超高齢社会の日本では,より良く生きるという生活の質(QOL:Quality Of Life)が重視されているが,専門家は高齢者の食生活について様々な懸念点を挙げている。高齢者のQOL向上の為に食生活改善を行う為,専門家が懸念する要素の解決を期待できる3Dプリント食品を有効に活用する。多くの高齢者は専門家に食生活のアドバイスを受ける為,3Dプリント食品導入に際し専門家の立場から見た不安要素の抽出を行う為,テキストマイニング及び多重ロジスティック回帰分析を行う。その結果,テキストマイニングにおいては3Dプリント食品が実際の食べ物に近いかどうか,フードロスに活用できるか,高齢者が楽しく食事を出来るかどうかに着目している事がわかった。多重ロジスティック回帰分析に関しては3Dプリント食品を高齢者が食べやすい大きさで提供できれば3Dプリント食品を導入することに肯定的であることがわかった。本研究で抽出した不安要素は技術面でのさらなる改善にも貢献すると考える。
In Japan, in the context of an aging society, there is a strong emphasis on improving the Quality of Life (QOL) to enable elderly individuals to lead better lives. However, experts have raised various concerns about the dietary habits of the elderly. To enhance the QOL of the elderly through dietary improvements, the effective utilization of 3D printed food is expected, as it can address the concerns identified by experts. Many elderly individuals seek advice from professionals regarding their dietary habits, making it important to extract the anxiety factors from the perspective of experts when introducing 3D printed food. Text mining and multiple logistic regression analysis are conducted for this purpose.The results of text mining revealed that there is a focus on whether 3D printed food closely resembles actual food, its potential for food waste reduction, and whether it can contribute to the elderly’s enjoyable dining experience. Regarding the multiple logistic regression analysis, it was found that there is a positive inclination towards the introduction of 3D printed food if it can be provided in sizes that are easily consumed by the elderly. The anxiety factors identified in this research are believed to contribute to further improvements in the technical aspects of 3D printed food.
学会名
第12回マーケティングカンファレンス2023
発表タイトル
3Dプリント食品の導入における専門家の不安要素の抽出
著者名
玉井 和輝・穂垣 将吾・井上 綾美・四木 稜馬・徐 維那
DOI
日本マーケティング学会 – カンファレンス2023 (j-mac.or.jp)
引用
玉井和輝、穂垣将吾、井上綾美、四木稜馬、徐維那（2023）3Dプリント食品の導入における専門家の不安要素の抽出、第12回マーケティングカンファレンス2023、東京、日本
