３Dプリント食品をマーケティングする　～Understanding of Understanding consumer acceptance of 3D-printed food in Japan～

革新的な食品技術のグローバル市場が拡大しています。3Dプリント食品はそのような技術の一つで、個別の栄養調整や食材の最適活用といったメリットを有し、廃棄物の削減が可能にします。本研究では、日本における3Dプリント食品の消費者受け入れに影響を与える要因を探求し、市場戦略の策定に必要な洞察を提供します。サーベイを行い、構造方程式モデリングを用いて消費者受容モデルを構築しました。このモデルでは、ソーシャルメディアの利用、環境意識、認識されるメリット、革新的な食品への関心が3Dプリント食品の購入意向に大きな影響を与えることを強調しています。研究結果によると、ソーシャルメディアを通じて情報に親しみがあると、環境意識と認識されるメリットが高まり、購入意向が増加する可能性があることが示されています。また、新しい食品に対する関心は3Dプリント食品の購入意向をさらに促進することができます。特に、環境意識は認識されるメリットを通じて受け入れに間接的に影響を及ぼします。食品ロス削減の可能性から、環境を考慮する消費者に訴求することが期待されます。これらの調査結果に基づき、日本における3Dプリント食品のマーケティング戦略では、その環境的利点を強調し、デジタルメディアを利用して消費者の受け入れを向上させることが推奨されます。

The global market for innovative food technologies is expanding. 3D-printed food is one such technology, presenting benefits such as personalized nutrition and optimized use of food resources, which can reduce waste. This study explores the factors that influence consumer acceptance of 3D-printed food in Japan, offering essential insights for developing market strategies. We conducted a survey among Japanese residents and developed a consumer acceptance model using structural equation modeling. This model emphasizes the significant influence of social media usage, environmental consciousness, perceived benefits, and interest in innovative foods on the intention to purchase 3D-printed food. Our results indicate that a strong affinity for information through social media can heighten environmental awareness and perceived benefits, leading to increased purchase intent. Furthermore, an interest in new foods can boost the intention to buy 3D-printed food. Notably, environmental consciousness can indirectly affect acceptance through perceived benefits. The potential to reduce food loss may appeal to environmentally conscious consumers. Based on these findings, we recommend that future marketing strategies for 3D-printed food in Japan underscore its environmental advantages and utilize digital media to improve consumer acceptance.