本研究は、ロボティクス、加工技術、フードデリバリーアプリ、データ技術といった先進的なテクノロジーの統合と、それが食品産業における消費者の選択肢の向上に与える影響について検討するものである。既存文献の詳細なレビューを通じて、各技術が製品の品質、パーソナライズ、安全性、持続可能性の向上にどのように貢献しているかを明らかにしている。
本研究では、新たに提案する「テクノロジー活用型消費者選択モデル（TECCM）」を通じて、消費者行動理論と技術受容モデルを統合し、信頼、知覚価値、利便性が消費者の技術受容を促進する上で重要な役割を果たすことを示している。
分析の結果、これらの技術革新の導入によって、消費者がより情報に基づいた有益な選択を行えるようになり、個人と食品産業の双方にとって大きな利点がもたらされることが明らかとなった。さらに、食品の製造・流通において、業務効率の向上、コスト削減、持続可能な取り組みへの貢献も示されている。
一方で、プライバシー、倫理、安全性および持続可能性の基準の標準化に関する課題も依然として存在する。本研究は、食品分野におけるテクノロジーと消費者行動の進化する関係性を探る今後の研究に向けた基盤を提供するものである。
This paper examines the integration of advanced technologies – namely robotics, processing techniques, food delivery apps, and data technology – and their impact on enhancing consumer choices within the food industry. Through a detailed review of existing literature, the study delves into how each technology contributes to improving product quality, personalization, safety, and sustainability. The newly proposed Technology-Enhanced Consumer Choice Model (TECCM) offers a framework that integrates consumer behavior theories and technological adoption models, emphasizing the roles of trust, perceived value, and convenience in driving technology acceptance among consumers.
The analysis demonstrates that the adoption of these innovations empowers consumers to make more informed and beneficial choices, fostering significant advantages for both individuals and the food industry. The findings further illustrate potential gains in operational efficiency, cost reduction, and sustainable practices in food production and distribution. However, this paper acknowledges that challenges related to privacy, ethics, and standardization of safety and sustainability measures remain. This work sets the groundwork for future research on the evolving dynamics between technology and consumer behavior in the food sector.
雑誌名
Reference Module in Food Science
発表タイトル
How robotics, processing techniques, food delivery apps and data technology enhance consumer choices
著者名
Yuna Seo
DOI
引用
Seo, Y. (2025). How robotics, processing techniques, food delivery apps and data technology enhance consumer choices. Reference Module in Food Science, https://doi.org/10.1016/B978-0-443-15976-3.00022-2
